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苹果的气调保鲜
发布时间:2019-11-28   点击次数:136次

品种及保鲜特性:

苹果常见的品种有60多种,早、中熟品种一般不宜贮藏。晚熟品种主要有国光、富士、红富士系列品种耐贮藏,采用适合的贮藏,可以实现常年供应。苹果属呼吸跃变型果实,维持其低的生命活动,控制呼吸强度,延缓呼吸高峰的到来,是延长苹果贮藏寿命的理论依据。贮藏温度CO₂和O₂浓度、乙烯含量是影响呼吸强度和贮藏寿命的重要因素。富士、国光苹果不耐CO₂。另外,山地果比平地果、小果比大果、外围果比內膛果、高钙果比低钙果更耐CO₂。

 

采收及处理:

1、适时无伤采收,采摘时勿使果梗脱落或折断。并要防止一切机械损伤,选晴朗的日子采摘,一般在上午10时前与下午4时以后采摘。苹果的适采收期可根据果实生长的天数、果肉硬度以及果实呼吸强度、糖酸比、乙烯释放量等来确定。也可通过KI淀粉染色指数的检测确定。2、洗果打蜡。

 

分级包装:

苹果的分级包装应按鲜苹果国家标准GB 10651—89规定进行。苹果内销包装多用黄板纸箱等包装、白蜡条、紫穗槐条等编制的筒笼,单位装果量20~30kg。外销出口多用白纸板的高强度瓦楞纸制成的的纸箱,天地盖箱等,果实单件装果17kg。但也有用25kg装的木箱包装。单果包装用柔韧、干净、无异味的薄白纸,或含有防腐剂成分的保鲜纸。

 

适宜保鲜条件:

1、温度:0℃±0.5℃ 2、气体:O₂2%~5%,CO₂2%~5%,富士苹果无伤害值CO₂应<2% 3、湿度:85%~95%  4、乙烯:<1mL/L  5、冰点:—1~—1.5℃ 6、冷害温度:—0.5~1℃ 7、贮藏期:6~10个月。

 

预冷:

  1. 采用差压通风冷却或强制通风冷却也可采用加湿真空冷却法预冷。2、冷藏库的专门预冷间或冷库内进行。3、采收放在外面就地,利用夜间的低温冷源进行预冷。

 

保鲜技术工艺流程:

无伤适时早采→剔除伤、病、虫、残果→分级→洗果、药剂处理→包装→预冷→运输→人库贮藏(冷藏库、气调库贮藏或简易贮藏)。

 

贮藏:

冷藏库贮藏库房,按100m³用1~1.5kg硫磺密闭熏蒸2天消毒。苹果采收及预处理后,应尽快预冷,在采收后1~2天内贮入冷库,入库后3~5天内冷却到贮藏适温。贮藏期间冷库的管理,主要是调节库内温湿度和排除乙烯、CO₂等不良气体。出库前应逐步升温,升至于外界温度相差4~5℃时即可出库。2、⑴塑料薄膜袋小包装贮藏。⑵塑料薄膜大帐贮藏。⑶硅窗气调账贮藏。⑷气调库贮藏。可大幅度提高商品价值。3、通风库等简易贮藏。单效果较差。

 

品种及保鲜特性:

苹果冰点为—1~—2℃。

 

 

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